Vitabron Korianderzaad

Korianderzaad: De Warme, Citrusachtige Smaakmaker voor Wereldse Gerechten

Korianderzaad is de gedroogde vrucht van de korianderplant (Coriandrum sativum), dezelfde plant die ons ook verse korianderblad geeft. Echter, de smaak van het zaad is significant anders dan die van het blad: waar het blad vaak fris en kruidig met een zeepachtige noot kan zijn voor sommigen, heeft korianderzaad een warme, nootachtige en citrusachtige smaak met hints van salie en peper. Het aroma is complex en aangenaam, waardoor het een onmisbaar ingrediënt is in vele internationale keukens.

Korianderzaad is veelzijdig en kan zowel heel als gemalen worden gebruikt:

• Heel korianderzaad: Wordt vaak geroosterd in een droge pan om de aroma's te versterken voordat het wordt fijngemalen. Hele zaden zijn ideaal om mee te stoven in curry's, soepen, augurken, of om een geurige olie te maken.

• Gemalen korianderzaad: Biedt een directere en gelijkmatiger smaakafgifte. Het is een basiscomponent in veel kruidenmengsels en currypoeders.

Toepassingen van korianderzaad in de keuken:

• Curry's en stoofschotels: Een essentieel ingrediënt in Indiase, Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse curry's, dahl en stoofpotten, waar het diepte en een aardse zoetheid toevoegt.

• Brood en bakkerijproducten: Geeft een subtiele kruidige toets aan roggebrood, volkorenbrood en sommige koekjes.

• Marinades en rubs: Ideaal voor het marineren van vlees, vis en gevogelte, en een vast onderdeel van BBQ-rubs.

• Groentegerechten: Past goed bij wortelgroenten, pompoen en peulvruchten.

• Mexicaanse keuken: Een belangrijk kruid in chili poeders en kruidenmixen voor taco's en burrito's.

De warme, milde en complexe smaak van korianderzaad voegt een unieke diepte toe aan elk gerecht en is een essentieel onderdeel van een goed gevulde kruidenkast.

Gebruik:
Rooster de korianderzaden lichtjes in de pan en kneus vervolgen voor nog meer smaak. Korianderzaden kunnen ook puur, ongeroosterd aan gerechten worden toegevoegd.

Ingrediënten: 
Korianderzaad (ketoembar)

Allergenen: 
Kan sporen bevatten van sesamzaad, gluten, noten, soja, selderij, tarwe en mosterd.