Groene thee wordt in tegenstelling tot de zwarte thee niet gekneusd, verwelkt of geoxideerd, maar gestoomd of gevuurd waardoor haar gezonde stoffen (polyfenolen) behouden blijven. Dit proces noemen we ook wel de-enzyming. Het gaat de oxidering tegen en zo
Groene thee, maar vooral losse groene thee is erg populair en gezond.
Groene thee wordt in tegenstelling tot de zwarte thee niet gekneusd, verwelkt of geoxideerd, maar gestoomd of gevuurd waardoor haar gezonde stoffen (polyfenolen) behouden blijven. Dit proces noemen we ook wel de-enzyming. Het gaat de oxidering tegen en zorgt ervoor dat de thee een groene smaak en geur ontwikkeld waarmee het zich onderscheidt van andere theesoorten.
Zet groene thee nooit met kokend water, liefst ca 80 °C, dit om het verbranden van de blaadjes (bittere smaak) te voorkomen.
